《不萊嗯的烘培廚房》鮮奶油瑞士捲 | Fresh Cream Swiss Roll(生乳捲)

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一想到瑞士捲那白胖胖的誘人模樣，就讓不萊嗯覺得一定得教會大家製作這份鮮奶油瑞士捲食譜。過去學生時代不懂事，不知吃太多蛋糕會肥死人的青春年代，幾乎每隔個幾天就要去便利商店報到，買個一捲回來解饞直到一人獨享用完畢。去年回台灣過年期間，突然很想回味那青春的甜蜜滋味，又再度到便利商店買了一份。然後咖啡泡好拿起外包裝盒隨興讀了一下，接著就決定放下蛋糕不吃了，只因上頭實在列出太多我這念化工的人，都沒聽過的成份。

既然過去不懂吃了一堆也就罷了，現在自己會做烘培、也為了健康還是得吃得小心。要推薦的這份不萊嗯獨家版的杏仁蛋糕體配方，有別於常見海綿蛋糕體或是戚風蛋糕體做法，比較像是兩者優點的綜合。以杏仁粉高於低筋麵粉的比例及糖粉添加的混拌方式，烘烤後帶有隱藏堅果香，同時這個作法也讓蛋糕體保留了最高的濕潤度與呈現綿密氣孔組織，搭配法式鮮奶油香緹醬的內餡夾心，她很值得妳親手一試！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4509

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