Lammelår | Tilberedning, krydder og sjysaus | Påskemat

Påskeaften er dagen for lammelår! Lær hvordan du tilbereder lammet, hvilke krydder og grønnsaker som passer til og hvordan du lager den perfekte sausen til.

God påske!!
Til 6 porsjoner:

1 stk lammelår à 2,5 kg
2 ts salt
1 ts pepper
1,5 ts tørket rosmarin eller 4 stilker frisk
3 fedd hvitløk
1 stk løk i båter
3 stk gulrot
1 fennikel
1/2 l vann

Saus:
5 dl stekesjy
3 ss maizennamel
3 ss dijon sennep
3 SS soyasaus
2 stk finhakket sjalottløk
3 fedd finhakket hvitløk
1 ss finhakket persille
50 gr meierismør
0,5 ts pepper
0,5 ts salt
1. Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåter og rosmarinkvaster.

2. Kutt løk, fennikel og gulrøtter grovt og legg i en ildfast form eller i smurt langpanne. Legg i låret og stikk inn steketermometer, pass på at du ikke treffer beinet. Hell på ca 1/2 liter vann.

3. Stek på 125° C i 2-3 timer. Når steketermometeret viser 62° C skrur du opp ovnen til 225° C og lar den bli gyllen, og fin i fargen.

4. La steken hvile minst et kvarter innpakket i folie før den skjæres opp. Imens kan du lage saus av stekesjyen.

5. Lag saus. Sil stekesjyen, og kok opp. Bland maizennamel med litt vann, og jevn sausen til den har passe konsistens. Smak til med dijon sennep, soya, sjalottløk og hvitløk, og avslutt med å "montere"/piske inn litt kaldt ternet meierismør. Avslutt med persille rett før servering.
_______________

Instagram: https://instagram.com/fccircus/
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Flying-Culinary-Circus/170791152963707?fref=ts
Snapchat: @fccircus
http://www.fccircus.com
_______________

I samarbeid med Elen Møbelstudio.

Видео Lammelår | Tilberedning, krydder og sjysaus | Påskemat канала Flying Culinary TV