Gnocchi di Pane con Salsa al Pomodoro

Gnocchi di Pane: la ricetta ideale per dare nuova vita e sapore al pane raffermo!

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Gnocchi di Pane con Salsa al Pomodoro

Ingredienti Ricetta

Per gli gnocchi

300 g di pane raffermo
Qualche stelo di erba cipollina
1 ciuffo di prezzemolo
Qualche foglia di basilico
1 pizzico di bicarbonato di sodio
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
1 grattugiata di noce moscata
200 ml di acqua
30 g di Formaggio grana grattugiato
100 g circa di farina bianca di tipo 00
80 g circa di pane grattugiato

Per il sugo

400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
1 spicchio di aglio
20 g di Formaggio grana grattugiato

Preparazione Gnocchi di Pane con Salsa al Pomodoro

1. Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione del sugo. Scaldare un pentolino, aggiungere un filo d’olio ed aromatizzare con uno spicchio di aglio. Versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe. Lasciar cuocere per mezz’ora.

2. Nel frattempo, tagliare il pane raffermo a dadini piccoli, rimuovendo eventualmente la crosta.

3. Riunire i dadini di pane in una ciotola.

4. Scaldare il latte e l'acqua, dunque unire i liquidi a filo nella ciotola del pane, fino ad ottenere una consistenza morbida. Lasciar riposare affinché il pane diventi morbido.

Lo sapevi che…
Le dosi precise del latte e dell'acqua dipendono dal tipo di pane utilizzato e dal grado di umidità in esso presente.

5. Riempire una casseruola con abbondante acqua, salare a piacere e portare a bollore.

6. Strizzare il pane per rimuovere eventualmente il latte in eccesso, e riunirlo in un’altra ciotola. Aggiustare di sale, noce moscata e pepe, ed aromatizzare con un trito di erbette a piacere (es. erba cipollina, basilico e prezzemolo). Unire le due uova, il formaggio grana grattugiato, la farina bianca e tanto pane grattugiato quanto basta per ottenere una pastella molto densa, appiccicosa e lavorabile con le mani. Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio, che conferirà una consistenza gonfia e soffice.

7. A questo punto, aiutandosi con due cucchiaini, prelevare un po’ di composto ed arrotolarlo tra le mani umide per conferire una forma ellittica. Procedere in questo modo fino ad esaurire tutta la pastella. Tuffare gli gnocchi nell’acqua bollente, rimuovendoli con una schiumarola man mano che affiorano.

8. Condire gli gnocchi con il sugo di pomodoro ed ultimare con basilico fresco e formaggio grana.

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