Recette des Petites Tropéziennes Fraise Vanille

● Aujourd’hui je vous propose une recette de petites tropéziennes fraise vanille pour la fête des mères ! 😉 Elles se composent de brioches moelleuses garnies de crème diplomate à la vanille, d’un confit de fraises et de fraises fraîches, un dessert gourmand et de saison 😉

● Ingrédients pour la recette (pour 7 tropéziennes) :

● Pour les brioches :
300g de farine (T45)
135g de beurre
35g de sucre
85ml de lait
2 œufs
5g de levure de boulanger déshydratée
1 c. à c. de sel
+ 1 œuf pour la dorure
+ Sucre en grains

● Pour le confit de fraises :
210g de fraises
60g de sucre
4g de pectine NH

● Pour la crème diplomate à la vanille :
440g de lait entier
4 jaunes d’œufs (80g)
80g de sucre
40g de maïzena
2 feuilles de gélatine (4g)
30g de beurre
1 gousse de vanille (Vanille de Madagascar - https://www.davidvanille.com/fr/gousses-de-vanille/240-2-gousse-de-vanille-bourbon-madagascar-xl.html)
150g de crème liquide entière (35%)

● Pour le sirop à la fleur d’oranger et à la vanille :
120ml d’eau
60g de sucre
2 c. à s. d’arôme naturel de fleur d’oranger
1 sachet de sucre vanillé (11g)

● Pour le dressage des tropéziennes :
Brioches
Crème diplomate à la vanille
Confit de fraises
Sirop à la fleur d’oranger et à la vanille
320g de fraises

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● Je vous souhaite un bon appétit !

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