#312『新じゃがいものリソレ』最強の付け合わせ！｜シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

新じゃがいものリソレ
Pomme de terre rissolées

【材料】4〜6人前
小さな新じゃが　400g
タイム　2本
ローリエ　1枚
にんにく　4個
パセリ　1枝

塩、胡椒　適量

オリーブオイル　大さじ2
無塩バター　30g

【手順】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、新じゃが、にんにく、ローリエ、タイムを入れ、じっくり焼き色をつける。

2.バターとパセリを加える。塩、胡椒で味をととのえる。

◎ボナペティ〜！

【ワイン】
Laborie Sparkling Brut
ラボリー　スパークリング　ブリュット
南アフリカ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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https://oui-mikuni.co.jp/

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（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

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