Hausmacher Presskopf selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochen`s Rezept

Hausmacher Presskopf

50% Feinbrät bestehend aus
55% Schulter
30% Speck
15% Schüttung (Eis)

50% Grobbestandteile
10%ige Lake für Grobbestandteile

Gewürze für Feinbrät je kg
20g NPS
3g Pfeffer
2g Kümmel gemahlen
3g Kümmel gestoßen
1g Muskat
30g Zwiebel frisch
10g Knoblauch frisch
4g KHM laut Herstellerangabe

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