레드벨벳 컵케이크 만들기 Red Velvet Cupcakes Recipe | 한세 HANSE

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안녕하세요 오늘은 조지타운 컵케이크를 준비했어요
유명한 조지타운 컵케이크에서 공개한 레시피인데요
딱 레드벨벳 컵케이크를 맛볼 수 있는 레시피라 너무 만족스럽게 만들어 집니다
크리스마스에 만들어도 좋을 것 같아요 컵케이크라서 나눠 먹기도 편하고요:)

저는 오리지날 레시피를 반으로 줄여 만들었어요 넉넉히 만들고 싶다면 재료를 2배로 계량해서 만드세요
집에 있는 재료 때문에 만드는 방법이 약간 차이가 있으니 설명을 참고해주세요
그리고 마지막 우유 넣을 때 색이 좀 연해서 색소를 추가로 넣었습니다

▶재료 (컵케이크 8~10개 분량, 3시간 내외 소요)
+ 시간에는 식히는 시간 등이 포함되어 있고, 재료를 미리 준비하는 시간은 제외입니다

컵케이크 - 무염버터 85g, 설탕 170g, 계란 1개, 바닐라 익스트랙 4ml, 레드 식용 색소, 중력분 195g, 코코아 가루 10g, 우유 175ml, 소금 1g, 베이킹 소다 2g, 식초 2g

프로스팅 - 크림치즈 85g, 무염버터 28g, 바닐라 액스트랙 2ml, 슈가파우더 200g

1) 오븐을 175도로 예열하고 머핀틀에 유산지를 끼워 넣어둡니다
2) 찬기를 뺀 버터를 볼에 담아 풀어주고 설탕을 넣고 충분히 섞어줍니다
(핸드믹서를 사용하고 넉넉히 5분 정도 휘핑합니다)
3) 계란을 넣고 충분히 섞어줍니다
4) 다른 볼에 코코아가루와 색소, 바닐라 익스트랙을 섞은 다음 버터 볼에 넣고 섞어줍니다
(원래 조리법은 이렇지만 젤타입이나 파우더 색소 뿐이라서 각각 넣었습니다 그리고 코코아 가루는 밀가루랑 같이 섞어서 넣었습니다)
5) 다른 볼에 소금과 우유를 섞어둡니다
6) 밀가루를 1/3 정도 넣고 섞은 다음 우유+소금도 1/3 양을 넣고 섞어줍니다
(코코아가루를 아직 넣지 않았다면 밀가루와 섞어 넣어줍니다)
7) 6번을 2번 더 반복하며 섞어줍니다
8) 다른 볼에 베이킹 소다와 식초를 넣고 섞어주면 거품이 생기는데, 그대로 반죽에 넣고 섞어줍니다 (빨간 색상을 더 강하게 표현하기 위해서입니다)
9) 준비한 틀에 2/3 정도 채워줍니다
10) 175도 예열된 오븐에 18~20분 가량 구워줍니다 (꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않을 때까지)
11) 구운 컵케이크를 식히는 동안 프로스팅을 만듭니다
12) 무염버터와 크림치즈를 볼에 담아 빠르게 섞어줍니다 (푹신한 느낌이 될 때까지)
13) 바닐라를 넣고 섞은 다음 슈가파우더를 넣어가며 계속 휘핑합니다
14) 꽤나 오래 휘핑해야 푹신한 프로스팅이 만들어집니다 (고속 2분 이상)
15) 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 식은 컵케이크 위에 짜줍니다
(프로스팅을 올린 다음 냉장실에 바로 넣어 살짝 굳혀서 먹습니다)
+ 만든 케이크는 밀봉 냉장 보관하고 2~3일 이내로 다 먹습니다

▶ingredient
georgetown red velvet cupcakes recipe (half the recipe)

85g unsalted butter, 170g sugar, 1 egg, 4ml vanila extract, red food coloring, 195g all purpose flour, 10g cocoa powder, 175ml milk, 1g salt, 2g baking soda, 2g vinegar

85g cream cheese, 28g unsalted butter, 2ml vanila extract, 200g powdered sugar
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