🎂Шоколадный Торт с ПРОФИТРОЛЯМИ и сливочным КРЕМОМ / профитроли с кремом 🍫 ТАФИТА / Сборка торта

Привет друзья. В этом видео мы сделаем шоколадный торт с профитролями и сливочным кремом. Это достаточно трудоемкая рецептура, но очень необычная и вкусная , мне особенно нравится в этом торте Шоколадный крем Тафита - достаточно прост в изготовлении , можно использовать как альтернативу Ганашу .

01:40▶️выпечем профитроли
07:13▶️ сделаем крем Тафита
12:14▶️соберем тортик.
14:46▶️сливочный крем

Торт будет квадратный 19*19см , весом 2 кг
Нам понадобится . Шоколадный крем Тафита 400 г , профитроли - 120 г , сливочный крем -500г , пропитка( сахарный сироп)- 170г Шоколадный бисквит - 400г(3*1,5)
-----------------------------------------------------Вам будет интересно--------------------------------------------------------
Рецепт морковного торта https://youtu.be/HwxNBc-VtzA
Шоколадные капкейки с нутеллой https://youtu.be/4BLZynR9OPo
Белково-масляный крем https://youtu.be/y9CsKr9ZUvk
Новогодние пряники https://youtu.be/y9CsKr9ZUvk
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ПРОФИТРОЛИ
-----------------------------------------------1 норма -2 яйца(150г)------------------------------------
Сливочное масло - 50 г
Яйца - 130г(2шт)
мука -90г
соль - 1,5г(¼ ч.л)
вода - 125 г
------------------------------------------------- Немного о процессе------------------------------------
В отдельной емкости вода+масло+соль - доводим до кипения чтоб масло растворилось. Добавляем муку , выключаем и тщательно вмешиваем муку , после маса должна остыть до 55-50 градусов чтоб белки яиц не свернулись. Добавляем яйца и перемешиваем миксером до однородной массы. Профитроли делаем насадкой 15 мм . Выпекаем на 180 градусах , при включенных верхних и нижних тэнах примерно 60 мин
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
----------------------------------------------19*19 - 400г(3*1,5)--------------------------------------------
Яйца - 340г (6шт)
Мука - 115г
Какао - 42г
Сахар - 142г
Соль - 0,5
Ванилин - 0,4
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ТАФИТА
-------------------------------------------------------------400г----------------------------------------------------
Сливки 33% - 100г
Вареная сгущенка 220г
Шоколад 72% - 120г
--------------------------------------------------------Как сделать--------------------------------------------
Разогреваем сливки+ сгущенку, тщательно перемешивая . Доводим до кипения , выключаем и добавляем шоколад - перемешиваем и пробиваем миксером.
Для профитролей подойдет теплый крем - 26-29 градусов
Перед нанесением на торт охлаждаем до 5-9 градусов и взбиваем.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
-------------------------------------------------------------500г----------------------------------------------------Сметана 210г
Сливки 210г
Желатин 7г
Сахар 90г
-------------------------------------------- Процесс приготовления-----------------------------------
Смешиваем сметану и сахар. Желатин замачиваем 1*2 . Взбиваем сливки до средних пиков. Разогреваем желатин , добавляем в сметану и перемешиваем миксером. Добавляем сливки и перемешиваем лопаткой.

--------------------------------------------------------------------------------------------
ℹ️ Мастерская Сладостей https://coolcakeart.net/
ℹ️ Instagram - https://www.instagram.com/www_coolcakeart_net
ℹ️ Pinterest - https://www.pinterest.ru/coolcakeart
ℹ️ ВК - https://vk.com/coolcakeart
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Музыка:
Track: Culture Code - Make Me Move (feat. Karra) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/vBGiFtb8Rpw
Free Download / Stream: http://ncs.io/makememove
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Снимаю:
Верх - YI Action
Вид сбоку - Nikon D3100 24-85 VR

Звук - BOYA

Монтирую - Sony Vegas Pro 16

----------------------------------------------------------------------------------------------
Удачи , и чтоб у вас все получилось !!!!!!
#МастерскаяСладостей #тафита #профитроли

Видео 🎂Шоколадный Торт с ПРОФИТРОЛЯМИ и сливочным КРЕМОМ / профитроли с кремом 🍫 ТАФИТА / Сборка торта канала Мастерская Сладостей