【老外煎餅果子】美味人生 S2 Ep11

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我比較喜歡吃烤鴨口味的
因為好像在北京也沒有烤鴨口味的煎餅果子
很美味我很喜歡它的口感
跟很多東西很不一樣
而且很健康啊

一份熱騰騰、外酥裡嫩的煎餅果子，對你來說意味著什麼？
真的很棒 因為外皮酥脆
裡面很多蛋白質 還配上薄脆 是個很完美的搭配
我很喜歡他外皮酥脆 打個蛋在裡面 又放了很多蔬菜
辣度 跟口味都非常好
是無數個陪伴自己熬夜的暖心宵夜？還是每天吃完讓人幸福滿點的元氣早餐，又或是，代表著學生時代那值得紀念的花漾歲月。
我記得小時候五歲的時候 第一次去北京
然後就記得滿大街都是煎餅果子
然後就開始喜歡吃這個
在我去北京拜訪親戚的時候
就有吃過煎餅果子
所以很期待再吃一次
對老金來說，煎餅果子，意味著一段在異國的美好記憶！
我是金伯亮，我在老金煎餅的老闆
老金煎餅很好
在紐約街頭，我們看見了煎餅果子的蹤影，而品嚐的食客，早已不光光是中國人，還有更多金髮碧眼的老饕， 也意外地讓這一道中國小吃，走紅紐約！

作為一個土生土長的紐約客，金伯亮腳步比咱們華人更快，就這麼著著實實地將這中國的道地小點，推向了海外。

1998年，金伯亮到北京交換學生，從此愛上了這迷人的滋味——煎餅果子，
他在哥大唸書的時候寫過一份論文，就是關於老金煎餅的商業計劃。

金伯亮畢業以後，做了三年的職業運動員，曾經取得過冬季奧運比賽的資格，
後來又花了三年時間，做媒體，再花九年時間，從事金融工作， 2012年，金伯亮再次來到北京旅遊，再一次吃到煎餅果子，這時，夢想終於開始萌芽，他下定決心創業，第一站就到了能夠同時吸引最多外國人跟內地人的香港創業！
香港是個很多人創業的地方
Well HK is very entrepreneurial place.
中國人也很有創業精神
And Chinese people are very entrepreneurial.
我很喜歡 因為這也算是我的人格特質
I like that and that is part of my personality as well.
當然猶太的文化也是 非常有創業精神
Jewish culture is also... can be very entrepreneurial,
以經商為目標 以成功為目的
business-driven, to succeed.
所以這是猶太跟中國文化很好的融合
So it's a nice combination of Jewish and Chinese culture
我覺得在自己身上都有帶著一點
that I think I have within me.
作為一個在紐約長大的猶太美國人
Being a Jewish American raised in NY,
同時也在亞洲生活了14年
but having lived in Asia for 14 years.

Os
雖然是外國人，但是Brian做起煎餅果子一點也不含糊。

做煎餅 麵糊非常重要的
我在北京學的
我們的小雁煎餅班師傅 他教我怎麼做
這個是綠豆粉 跟麵粉 跟鹽
跟我們的秘密調料
都混在一起的 然後要加水
然後一直搖 轉一轉
非常重要
攪拌要非常均勻
均勻非常重要的
因為做煎餅的時候
你不要在裡面有一些大塊的
大塊的煎餅
不要那樣
要非常均勻的 攪拌
如果你在外面做煎餅了 還是在裡面
或是在外面的溫度 高的還是低的
比較冷的還是比較熱的
這個會影響 那個水
要放多少水
所以不可以說 每天要一模一樣的水
都不一樣 有點不一樣
要看這個溫度怎麼樣
os
因為師傳自北京地道的小燕煎餅，保留了傳統功夫與技巧。
有時候我跟在他微信
我們一直在講呀
我們還是好朋友
有時如果有問題的話 我就微信跟他聯絡
問他 班師傅幫我 我有問題了
怎麼怎麼樣
現在沒有很多問題了
可是有的時候 我可以問他
如果我有什麼問題就可以問他
就沒問題了
而且他們 有我們老金煎餅的帽子 在北京
所以他們在小彥煎餅工作 在北京
有的時候他喜歡帶他們的老金煎餅帽子
所以他們的客人都 會知道
他們有個工作夥伴在美國
os
Grand Diploma曾經在法國跟義大利做廚師，本科出身，加上豐富的經驗，讓老金也願意放心把廚房工作交給他。現在自己在經營一家米其林推薦的義大利餐廳。
當一年中 餐飲業起起伏伏的時候
我們共用一個廚房
所以在他或我生意不好的時候
我們可以互相依靠
我們可以互補互助
因為我們在同一個小廚房裡運行兩個小公司
所以 這是個好結合
所以我們在同一個地方 準備義大利料理 跟中國料理

Os
除了這一位主廚，金伯亮還有幾位合作的事業夥伴，是什麼樣的特質，吸引了這麼多朋友願意跟他一起合作呢？除了煎餅果子，老金生命中還有一個重要的事情，下一段節目帶您認識，老金的美味人生。

Part2

Os
起個大清早，我們還在睡眼惺忪時，金伯亮已經在泳池來回好幾趟了，一年到頭無論寒暑，每天清晨金伯亮都會來這邊游泳，在這裡開啟了他充滿朝氣的每一天。
運動是一天很好的開始
And it makes a great start of the day.
你起床的第一件事情就去游泳
Wake up the first thing you do is you go swimming, and you have a team of people you swim with, a coach and other people. It's kind of a social, nice way to start the day socially and also physically.
這會讓你身體裡的芬多精更活躍
It gets your endorphins going in your body.
所以你游泳過後 會感覺比較平靜 也會讓我更加專注
So after swimming, I feel very calm and it helps me focus better
不管是在做老金煎餅 或是其他事情 都更有益
when I work on Mr. Bing or other things.
我感覺做事情 更腳踏實地 更平靜
I feel more grounded, more calm,

早上游泳之後 或是做其他的運動
and that I think better, my day is better,
讓我感覺很好 生活過得更好一點
after I swim or do some exercise in the morning.

Os
金伯亮渾身充滿了幹勁與熱情，這種與身俱來的特質，也讓他的人生經驗變得十分豐富，運動員 銀行家 媒體從業人員 記者，這些不同的生活經歷讓他成就了今天的自己！
1637
我覺得事業成功 最重要的就是有熱情
I think the most important thing about having a successful business is passion.
要有讓事情得以實踐的熱情
You have to be passionate about it to make it work.
因為無時無刻都會有很大的挑戰
Because there will always going to be challenges.
(16:40)
我覺得 我自己的熱情是自然而然的
I think the passion comes naturally, actually.
因為我在中國吃煎餅的經驗 就讓我對煎餅很富熱情
I'm passionate about Jianbing because of my experience in China when I eat.
這個熱情 就是它本身的燃料
The passion it also fuels itself.
因為我能看到老金煎餅 做的越好
Because the more I build Mr. Bing and the more I see it grown,
就讓我感覺越興奮
the more excited I become.
我能看到有越來越多人喜歡吃煎餅
I see how more and more people like to eat Jianbing,
這個新奇的體驗 就把老金煎餅留在他們的腦袋中了
and they start to associate Mr. Bing with this new experience they are having.

Os
誰說小吃難登大雅之堂，不容易在西方社會打開市場？金伯亮懷抱著無比的熱情與全然地相信，讓紐約人接受了這個道道地地的中國小吃。
所以未來哪一天我死了
So that in the future, when I die one day,
人們會回過頭來想起
people can look back and remember,
喔 Brian 創立了老金煎餅
"oh Brian, he made Mr. Bing,
他把中國的煎餅帶到美國
he helped bring Jianbing from China to the United States,
真正的把煎餅介紹給美國人
and really introduced it to American people,
而且還變成他們熟知又受歡迎的食物
and make it into quite a popular food that they become accustomed to.
做這樣的事情 真的很讓人有成就感
" And it's just a really rewarding feeling to do something like that.
某方面來說 也算是一點點的改變了社會
That kind of changes the world in a little way, in a small way.
我並不是治療了癌症 或是發現星球之類的
I'm not curing cancer or discovering a new planet or something,
但至少 我覺得這是中國很讚的食物
but at least I found this really wonderful food in China
而在我之前 美國人並不知道他
that didn't really exist in America before
所以能把煎餅介紹給美國人 真的很好
and introducing it to Americans in a good way.

Os
不僅為在異鄉的中國人提供了一份記憶的美食，更讓來自不同國家的外國人，品嚐了這暖心的滋味-- -喚起人美好的記憶的---北方小吃 煎餅果子！

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