無油！快手小姐姐清晨製作的山東雞蛋雜糧煎餅 / 上海黃浦區

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雜糧煎餅和煎餅果子在外觀上雖然極為相似，但從皮到內餡都有區別。雜糧煎餅餅皮的麵糊較為濃稠，在路邊小攤看做煎餅時，往往會看到師傅手抖個兩三下才能把勺子裡的麵糊弄到鏊子上，與煎餅果子不同，麵糊會被在無油情況下直接被攤開，夾在裡面的餡一定是油炸過的薄脆餅，再放點生菜把餅捲起來。

最後一步，師傅一定會把餅摺疊起來，然後「咔」的一聲把餅切斷！

論口感二者也不同，雜糧煎餅吃起來脆脆的，吃完以後紅紅的嘴唇周圍被鑲了黃色的「煎餅渣」口也會比較乾；而煎餅果子則吃起來熱乎乎的軟軟的，吃完了以後嘴邊都是油和醬。一套煎餅果子下肚總是吃撐，總覺得它「內涵」太多，而雜糧煎餅吃完總感覺吃不飽，好像需要多加點料才能夠滿足。

然一次路過天津嚐過路邊小攤所販賣的早餐煎餅果子，每到內地出差就一直心心念念尋找其他替代品。每每排隊都要許久都還是樂此不疲的看著製作過程。

煎餅果子最早期的作法只有麵糊加上雞蛋添加上油條，而後發展出添加火腿腸、肉鬆、脆餅、雞肉片、豬肉片、滷牛肉..等等。果子是天津，山東一帶對油條的俗稱。
最妙的是有品嚐過添加花生醬，沒想到還挺意外的美味。

而另一種說法則是煎餅果子總是包著各種美味食材，有（煎餅裹著）諧音之意。
因各家作法不同有的煎餅是採用綠豆粉糊製作，有的則是使用麵粉糊，兩者口感有蠻大差異。

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