[食不相瞞124] 洋梨磅蛋糕的食譜與做法：法式糖煮洋梨與經典磅蛋糕的完美結合，清香高雅的美好滋味，猶如蛋糕版的法式洋梨塔 (Pear Pound cake)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來分享一款近期做過最喜歡的磅蛋糕：糖煮洋梨磅蛋糕 (Pear Pound cake)。

這次的洋梨磅蛋糕，最早是因為逛書店時，被一本日文甜點書的封面(加藤里名)所吸引，剛好當時我們正想試法式洋梨塔，心想不如就先來做糖煮洋梨磅蛋糕好了，沒想到出來的味道很令人驚豔，這也才發現，原來洋梨跟磅蛋糕結合後，吃起來是這麼的高雅細緻。

在洋梨的部份，借用了法式糖煮洋梨的做法，經過糖煮後的洋梨滿是清新香甜，而為了襯托出洋梨的清香，我們在麵糊裡加了少量杏仁粉，讓整體增添了堅果香，也使蛋糕的內裡變得柔軟、外層則焦香酥脆，基本上就像是一個蛋糕版的法式洋梨塔，真的不誇張，連在洗烤模的時候，都覺得烤模好香喔，所以真的很推薦大家可以試試看哦。

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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洋梨磅蛋糕 怎麼作呢？
下面是 洋梨磅蛋糕 的做法與食譜：

📍烤模尺寸：17 x 8 x 6cm

✎ 材料 Ingredients
☞ 蛋糕體
無鹽奶油 105g，室溫軟化
細砂糖 90g
全蛋 100g, 室溫打散
低筋麵粉 95g
杏仁粉 15g
泡打粉 1g

☞ 糖煮洋梨
西洋梨 一顆
水 500g
糖 350g

✎ 做法 Instructions
1. 在磅蛋糕烤模內抹上一層軟化奶油，然後撒上些許麵粉，並抖掉多餘的粉，冷藏備用
2. 將麵粉、泡打粉和杏仁粉一起過篩，然後充份混勻
3. 將洋梨去皮、切半，然後去核以及硬梗
4. 湯鍋裡加入水和糖，煮至沸騰同時糖完全融化後，下洋梨，再次沸騰後，轉中小火持續煮10分鐘，關火後讓洋梨在糖漿中浸漬10分鐘，然後撈出放在層架上瀝乾，完全放涼後，片成 0.4~0.5 公分的厚度，備用
5. 將軟化奶油放入碗中，用攪拌機以中高速攪打約兩分鐘至蓬鬆泛白的光滑膏狀
6. 加入砂糖，以中高速攪拌 2 分鐘
7. 蛋分三～四次加入，每次攪打約 30 秒，直到完全乳化，且帶有些許光澤
8. 加入篩過的乾粉，用刮刀以大幅度翻拌手法，從底部撈起麵糊數次，然後切拌混合至看不見乾粉就可以了，不要過度混合
9. 先將一半麵糊加入，大致抹平，再把一半的洋梨切片以傘型鋪在麵糊上，不要覆蓋到中間的麵糊，再加入剩下的麵糊，剩餘的洋梨一樣以重疊的方式鋪開，也不要蓋到中間麵糊
10. 烤箱預熱 200℃，預熱完後直接改成 180℃ 烘烤 55~60 分鐘
11. 出爐後，在層架上放十五分鐘後再脫模
12. 享用前，可以用煮洋梨的糖漿，刷一點在蛋糕的洋梨上，讓口感與色澤更加提升。
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影片章節 ：
00:00 開場
00:29 食材介紹
01:23 如何製作簡易糖煮洋梨
04:56 製作磅蛋糕麵糊
11:24 填裝麵糊與洋梨
13:42 烘烤洋梨磅蛋糕(烤溫與時間設定、出爐放涼)
14:04 刷上洋梨糖漿、享用美味的洋梨磅蛋糕
15:16 製作洋梨磅蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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