Como Preparar Ranga

Hoy en #SANDRATABORGAONLINE prepararemos una exquisita #RANGA gracias a #SUPERALDIGEST el secreto de los buen diente para eliminar la pesadez estomacal.
INGREDIENTES :
12 ajíes amarillos en Vaina
500 gr. De panza de res (librillo) Pre- cocido
2 litros de agua
Sal a gusto
Aceite vegetal
2 cebollas grandes cortadas en cuadraditos
1 cucharadita de ajos picados
1 tomate sin piel picado
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
4 papas cortadas en cubos
PARA PREPARAR LA PANZA
Lavar la panza de vaca en abundante agua, quitando la grasa por fuera y por dentro.
Cambiar el agua constantemente para eliminar toda la grasa.
Agregar el librillo en una olla de presión con 1 litro de agua (sin sal)  y hacer hervir unos 30 minutos.
Una vez cocido el librillo enjuagar con agua fría y reservar.

PARA PREPARAR LA RANGA
Quemar superficialmente los ajíes , retirarles las semillas , y dejarlos reposar en agua hirviendo por 1 hora.
Pasado este tiempo colarlos , verter un poquito de agua , procesarlos y reservar.
Cortar el librillo pre- cocido en tiras.
Colocar en el agua hirviendo sal, añadir el librillo y cocinarlo por 15 minutos.
Después colarlo y reservarlo con el caldo.
Verter aceite en una cacerola , añadir cebollas , ajo y mezclar por 5 minutos.
Agregar el tomate, el ají procesado , 1 cucharón de caldo de librillo, Comino, pimienta, el caldo restante y sal a gusto.
Cocinar por 40 minutos .
Pasado este tiempo , agregar el librillo cocido , papas y cocinar por 15 min.
servir inmediatamente , adornar con una sarsa de tomate , cebolla y locoto, la espolvorear con perejil y acompañarla con arroz blanco, llajua y pan
Buen apetito!

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