【バスチー】濃厚バスク風ベイクドチーズケーキ シェフパティシエが失敗しない作り方教えます Basque Burnt Cheese cake

濃厚なのにさっぱりしているバスク風チーズ。他のチーズケーキより数段簡単ですよ！
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

0:09 型の準備、型紙の敷き方
1:11 バスク風チーズケーキ生地の作り方
4:36 バスク風チーズケーキ生地の焼き方
6:23 カットの仕方

材料：Ingredients
●Φ15cm(6inch)●
[バスク風チーズケーキ / Basque Burnt Cheesecake]
クリームチーズ / Cream cheese 270g
グラニュー糖 / Sugar 80g
薄力粉 / Cake flour 3g
全卵 / Whole egg 100g
生クリーム / Heavy cream 135g

違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍

15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67

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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

pierre à pierre　ピエラ ピエール 代表 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-87)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills

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