ветчина из свинины домашняя. рецепт приготовления.

на 1 кг. мяса свинины потребуется
• 20 гр соли (50/50 нитритной и поваренной)
мясо порезать, посыпать смесью соли и хорошо перемешать. накрыть плёнкой в контакт, чтобы небыло воздуха и поставить в холодильник для просаливания на сутки.
после этого подготавливаем мясо(можно всё перекрутить через крупную решётку или сделать как я половину мяса перекрутила, а остальное посекла, но можно и всё мясо посечь).
соединить всё мясо и добавить специи
• 0,5 гр.перец чёрный
• 0,5 гр.перец душистый
• 0,5 гр.чеснок сушёный
• 0,2 гр.кардамон
• 1,0 гр.сахар
или можете взять готовую смесь 4гр для ветчины.
ещё добавить ледяной воды 50/100 мл (завит от мяса)
очень тщательно перемешать и вымесить до белковых волокон.
варить при t 80°С - 1,5 часа.
Смотрите видео по приготовлению и готовьте вкусную ветчину дома.

Видео ветчина из свинины домашняя. рецепт приготовления. канала Татьяна Нечаева