Cannolicchi rigati con erbette di campo, cipollotti e speck

I "cannolicchi" sono un tipo di pasta rigata. Le erbe di campo utilizzate in questa ricetta sono gli "schioppettini" ovvero la "silene vulgaris" un'erbetta che cresce qui spontaneamente sulle colline e nei prati veneti.
Primavera. Ognuno nel suo territorio trova delle erbette di campo spontanee e commestibili che sono utilizzabili in combinazione con un po' di guanciale e speck per ottenere un sugo delizioso e delicato per accompagnare dell'ottima pasta rigata.

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