Casatiello 70% di idratazione - farcitura e cottura

Formatura e cottura, parte fondamentale per avere un buon casatiello.
Farcitura:
Provolone piccante 200 gr
Provolone dolce 200 gr
Salame dell'Aquila 300 gr
Pancetta Affumicata 170gr
Tre Uova
Strutto,Pecorino,Parmigiano,Pepe Q.B.

Cottura:
10m a 180 gradi mod. ventilato
1h a 170 gradi mod statico.

Aspettare sempre almeno 30m prima di rimuoverlo dallo stampo e BUON APPETITO ! ! !

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