( Without Butter ) 초코 스펀지 케이크 만들기/ How to make the ultimate chocolate cake / チョコレートケーキ / चॉकलेट केक

안녕하세요~~^^
분 베이크입니다.

오늘은 정말 부드러운 초코 케이크를 만들어 봤어요.

이번에는 버터를 이용하지 않고 초코 스펀지 케이크를 만들어 봤답니다.

정말 부드러웠어요.
커피 한 잔이 생각나는 맛있는 초코 케이크가 되었답니다.

스펀지 케이크가 너무 부드러워서 밑 부분에 종이판을 깔아 주길 권합니다.
종이판을 깔아주면 글라사주를 하고 나서도 이동하기 편하답니다.

여러분도 이 부드럽고 진한 초콜릿 케이크의 맛을 느꼈으면 좋겠어요.
만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

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감사합니다.

▇ ▇ 화면 오른쪽 상단에 점 세개 클릭하시면 ..▇ ▇

자세한 설명을 보실 수 있습니다.

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● 재료/ ingredients

● 초콜릿 스펀지 케이크
( mold size : 26cm*9cm*6.5cm )

밀크 초콜릿 50g
우유 63g
포도씨유 38g (카놀라유,콩기름,옥수수유, 사용 가능, , // 올리브유 x )
노른자 5개
설탕 50g
박력분 75g
코코아가루 25g
베이킹 파우더 1/2tsp

흰자 5개
설탕 30g

●초콜릿 크림
다크 초콜릿 100g
생크림 100g (A)
카카오 닙스 25g (없으면 생략하셔도 좋습니다.)

생크림 (B) 280g

♥ 카카오 닙스 ?

초콜릿의 원료가 되는 카카오 빈을 건조, 발효, 로스팅 한 뒤 껍질을 제거한 알맹이 입니다.
초콜릿보다 가공처리를 덜 거친 것으로 카카오의 본래 성분을 더 많이 가지고 있어 건강식품으로 인기가 있어요.
카카오 닙스는 노화 방지와 피로 해소, 면역력 증진 효과가 있으며, 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 다이어트에도 도움이 됩니다.

카카오 닙스는 카카오 특유의 달콤한 향과 함께 다소 떫고 쓰면서 고소한 맛이 납니다.
견과류처럼 그대로 먹거나 따뜻하게 우려 차로 마시기도 하며, 샐러드나 요거트에 넣어 먹기도 한답니다.

♥ 만들기 하루 전에 생크림에 카카오 닙을 담가서 인퓨징해 주세요.
만들기 직전.. 생크림에 바로 넣어 끓여 쓰는 것보다 더 깔끔하고 깊은 향을 느끼실 수 있답니다.
다만, 이 때 ...
카카오 닙스가 들어 있는 생크림을 너무 휘젖지 마세요..
휘핑의 효과가 생겨버리거든요..
아시다시피 생크림은 마찰에 의해 지방이 엉켜 뭉쳐지거든요..
● 초코 글라사주

다크 초콜릿 커버춰 170g
생크림 170g (또는 휘핑크림)
무염 버터 7g (옵션) / 버터를 넣으면 초콜릿의 흐름성이 좋아집니다.

→→ (( 다크 초콜릿 170g + 식물성 오일 22g 을 이용한 글라사주를 사용하셔도 됩니다.))
9:15 https://youtu.be/XOpRaDoB_c0

● 시럽
설탕 25 g
물 50g
깔루아 10g ( 또는 럼 , 또는 인스턴트 커피 1/4tsp)
ㅡㅡㅡ 만드는 방법 ㅡㅡ
물과 설탕을 계량하여
전자레인지로 설탕을 녹여 주시고..
깔루아를 넣어 섞어 주신 후 실온으로 식혀 주세요.

1. 밀크초콜릿,우유,오일을 섞어 초콜릿 혼합물을 만들어 주세요.(중탕 해 주세요)
(45~50도 준비해서 사용합니다.)
2. 노른자에 설탕을 넣고 아이보리가 되면서 부피가 늘어나는 시점까지 휘핑해 주세요.
3. 초콜릿혼합물을 넣어줍니다.
4. 미리 체 쳐 놓은 가루를 다시 한 번 더 체쳐서 넣어 주세요.
5. 흰자에 설탕을 두 ~ 세 번에 나눠서 섞어 휘핑합니다.
6. 초코 반죽에 머랭을 나눠서 섞어 주세요.
7. 영상처럼 팬닝해 주세요.
8. 150도로 25분 ,140도 오븐에서 30분 정도 구워 주세요.
--- 가운데 윗면을 지긋이 눌러보아 탄력이 있으면...OK~!
-- -- 오븐에서 빼 주세요.
9. 영상처럼 식혀 주세요,
10. 하루 전날 생크림 (A)와 카카오 닙을 인퓨징해 주세요.
더 깊고 풍부한 맛과 향을 느끼실거예요.
11. 인퓨징한 생크림과 카카오 닙스를 가볍게 데워 주세요.
(카카오 닙스가 없으면 생략하세요.)
12. 초콜릿에 부어 매끈하게 섞은 후,
13. 차가운 생크림 (B)를 넣어 섞어 주세요.
14. 냉장 휴지 해 주신후에 사용 전에 휘핑합니다.
15. 시럽을 가장자리까지 충분히 발라 주세요.
(만드는 방법,레시피.. 위에 글 참고~!)
16. 크림을 영상처럼 발라 주세요.
17. 초코릿, 생크림, 버터를 넣고 글라사주를 만들어 주세요.
( 섭씨 35~38도에서 사용합니다.)
18. 글레이징을 해 줍니다.
글레이진 한 후에 케이크 판에 옮겨 주세요.
바로 옮기지 않으면, 바닥 부분이 철망과 붙어 지저분해집니다.

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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영상에 최대한 공정과 설명을 담았습니다.

**BGM--
Song : 이철희 - Like a movie
자료출처 : https://gongu.copyright.or.kr
Music promoted by DayDreamSound : https://youtu.be/c7-XA4dw1RY
CC-BY 3.0 https://goo.gl/Y8U8b9
Track : Hemio -
Music by Hemio
Follow Artist : https://www.youtube.com/user/FVGozak
시청해주셔서 감사합니다~~

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● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/

Видео ( Without Butter ) 초코 스펀지 케이크 만들기/ How to make the ultimate chocolate cake / チョコレートケーキ / चॉकलेट केक канала Boone Bake분 베이크