Fabrication de la Pancetta Agneau
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INGRÉDIENT
poitrine agneau
Le mélange de sel pour jambon sec.
20 feuilles laurier
100 baie poivre environ
20 g clou girofle
2 cuillère à soupe thym
2 kg gros sel
1 g piment fort
laisser séché 3 semaine à 1 mois à température ambiante.
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