Estofado de bondiola con polenta cremosa

Ingredientes:

Bondiola estofada
Bondiola 1 1/2 kg
Aceite 50 gr.
Extracto de tomate 2 cdas.
Cebolla 1 u.
Zanahoria 1 u.
Apio 1 tallo
Vino blanco 250 cm3
Tomates 500 gr.
Bouquet garni 1 u.
Caldo de vegetales 1 l.
Sal y pimenta c/n

Gremolata
Limón 1 u.
Naranja 1 u.
Ajo 2 dientes
Perejil picado c/n
Sal y pimienta c/n

Polenta cremosa
Polenta 500 gr.
Agua 1.250 cm3
Leche 1.250 cm3
Queso cremoso 200 gr.
Queso mozzarella 200 gr.
Queso parmesano 100 gr.
Espinacas frescas 3 atados
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n

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