全麦欧包 | Whole Wheat Baguette – 免糖免油免揉, 入门级面包

在专家公认的面包营养排行榜中，全麦面包与全谷物面包并列第一名。两者不同的是，全谷物面包除了小麦，还包含多种谷物（如燕麦或大麦等）的营养，全麦面包则单纯包含整颗小麦的营养。
而所谓的欧包，就是欧式面包的简称。它的主要原料是面粉，酵母，盐和水。
全麦欧包是在欧包的基础上，将面粉换成全麦面粉。为了更健康和增加口感，还可以添加坚果和谷物。
所以，全麦欧包就是这么简单，全麦面粉或部分全麦面粉(全麦面粉至少占40%),酵母，盐和水，水的用量要加大。今天的做法更加简单，所有材料放到一起搅拌搅拌(坚果和干果可不放)，每过30分钟折叠一次，一共折叠2-3次，然后醒发至2倍大，最后整形，二次醒发，放进烤箱烘烤就完成了。
这款面包特别适合新手，没做过面包的可以拿它练手了。
食材：
• 全麦面粉250克，高筋面粉250克
• 盐8克
• 干酵母4克
• 室温水400克
• 熟核桃碎100克
• 蔓越莓干50克

音乐：
海棠未眠

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