Focaccia alla genovese, impasto diretto. Tecnica infallibile!

Il nostro maestro di arte bianca Carmelo Loiacono ci spiega il procedimento per una focaccia alla genovese perfetta, croccante fuori, morbidissima dentro, con i caratteristici buchi bianchi irregolari. Tempi di lievitazione molto brevi!

Per la tecnica dell'impasto consultare il video tutorial sulla pizza!

http://www.macinazionelendinara.it/pizza-in-teglia-casalinga-la-nostra-video-ricetta/

IMPORTANTE: la focaccia genovese qui descritta è un impasto "diretto", non necessita dei tempi di lievitazione della pizza in teglia.

Ingredienti per ottenere 1 kg di impasto:

610 grammi di farina linea "Anima di pizza" per "Pizza e pane"

340 grammi di acqua

13 grammi di lievito fresco

15 grammi di sale

25 grammi di olio extravergine di oliva

Per il condimento:

Salamoia: 100 grammi di acqua + 10 grammi di sale fino

100 grammi di olio extravergine di oliva

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