Comment faire de la Bresaola ?

Apres la coppa, le magret de canard, le filet mignon, on continue avec de la Bresaola maison. Aussi connu sous le nom de Viande de Grison, ce morceau de charcuterie de boeuf est vraiment trés fort en goût et excellent !

Voici le matériel utilisé :
Machine sous vide : FoodSaver V3840 https://amzn.to/2PgOhy0
Balance de précision : https://amzn.to/36ykmXK
Trancheuse Magimix: https://amzn.to/2Pgqle1
Sac sous vide : https://amzn.to/2qNQmId
Crochet : https://amzn.to/2EeVtVa
Cave a vin : https://amzn.to/2rJYQ3t
Sciure : https://amzn.to/35tr8OF

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