МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ

Рецепты и онлайн-уроки для детей и взрослых смотрите на нашем сайте https://pudramk-school.ru/online?utm_source=you

Для меренги:
• 200 грамм яичного белка
• 300 грамм сахара
• 1 щепотка лимонной кислоты
• 25 грамм кукурузного крахмала⠀

Для крема:
• 250 грамм творожного сливочного сыра
• 250 грамм сливок 33%
• 3-5 ст. ложек сахарной пудры ⠀

Для начинки:
• 300 гр. свежих ягод

Приготовление:
1. Для меренги отделяем белки от желтков. Взбиваем на средней скорости до «пивной» пены, потом скорость увеличиваем до максимума и начинаем постепенно выводить сахар (по 2-3 ложки). Когда масса станет плотной и не будет вытекать из чаши миксера, меренга готова
2. Выкладываем массу на противень на пергамент и разравниваем по всей поверхности лопаткой
3. Выпекаем 40 минут при 155 градусах. Когда меренга будет готова, переворачиваем и оставляем остывать
4. Для крема — смешиваем и взбиваем миксером до плотного состояния все компоненты. Убираем в холодильник
5. Для начинки можно использовать свежие ягоды или сделать ягодный соус. Для соуса ягоды нарезаем кусочками, перекладываем в сотейник, добавляем сахар по вкусу и доводим до кипения. Добавляем 1 ст. ложку крахмала, хорошо перемешиваем, провариваем 30 секунд. Перекладываем в кондитерский мешок и остужаем
6. Когда все составляющие остынут, собираем рулет
Приятного чаепития!

Видео МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ канала PUDRA Кулинарная школа