MASA MADRE o FERMENTO NATURAL THERMOMIX

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Ingredientes:

- 70g de Harina Blanca (Fuerza o trigo ) X5
- 30g de Harina integral de trigo X5
- 100g de Agua X5

Puesta en marcha

Ponemos los ingredientes en el vaso y mezcle 10 seg/vel 3. Obtendremos una masa pegajosa muy parecida a papilla. La introducimos en un bol o tupes con tapa y la dejamos en un ambiente cálido (25º) durante 24h

1ª activación

El fermento casi ocupa lo mismo pero tiene como burbujas por encima. Destapamos y añadimos los ingredientes de nuevo. Removemos y tapamos. No os olvidéis de hacer una marca con un rotulador para ver al día siguiente cómo va la cosa. Dejamos 24h mas.

2ª activación

El fermento ha crecido un poco. Volvemos a repetir los pasos de añadir los ingredientes y mezclar bien con la espátula. Tapamos, hacemos la marca de nuevo y dejamos reposar durante 24h más.
3ª activación

El fermento tiene bastantes burbujas y cada vez son más grandes. Volvemos añadir de nuevo ingredientes. Tapamos. Tras dos horas estaría listo para usar pero yo fui partidario de hacer una activación más. Lo tapé y lo deje 24h más.

4ª activación

El fermento ha crecido de nuevo. Vuelvo a echar todos los ingredientes y esperamos 2h. Tras estas dos horas nuestro fermento está listo para comenzar con nuestro pan.

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