PAN DE MASA MADRE - Cómo hacer pan sin levadura con Thermomix® (II) #sourdough

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Y de verdad creo que es el mejor nombre que puede tener, PAN DE P* MASA MADRE, un pan muy natural, que facilita la digestión, se conserva mucho más tiempo fresco, tiene un bajo índice glucémico, contiene muchas vitaminas y minerales y mejora la textura y el sabor.
Además en estos tiempos que corren, es una ventaja no tener que buscar levadura industrial para preparar pan, sólo necesitarás harina, agua y sal (y masa madre que habrás preparado previamente sólo con harina y agua) ¡TODO VENTAJAS!

INGREDIENTES

580 g de agua
160 g de masa madre
750 g de harina de fuerza
90 g de harina integral
16 g de sal

* Si quieres hacer la versión integral del minuto 23:30, los ingredientes son:

620 g de agua
160 g de masa madre
840 g de harina integral molida a la piedra
16 g de sal

02:10 Tortitas de masa madre
06:40 Amasar
08:18 Plegado 1
09:05 Plegado 2
09:33 Plegado 3
10:15 Refresco masa madre
11:30 Moldes
13:30 Formado 1
15:30 Formado 2
17:20 Horno de barro
19:30 Greñar
20:15 Hornear
21:10 Resultado
22:00 Corte
23:00 Cata
23:30 Pan 100% harina integral

Música: www.bensound.com
Vídeo original de Maricel Miramontes

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