N141 la garbure /vegan

Bonjour tout le monde! Aujourd'hui je vous propose une recette bien revigorante, la garbure! Un plat généreux à base de choux, pomme de terre, carottes, diverses légumes, haricots blanc et ... quelques suppléments pas du tout vegan de base mais qu'on peut réussir à contourner et/ou remplacer pour servir une version tout aussi gourmande!

ingrédients:
1 choux vert frisé
1 oignon jaune, 4 gousses d'ail
2 blanc de poireaux
5 carottes
3 navets
3 branche de céleri
6 pommes de terre
250 g de lingot blanc ou mogette (à faire tremper la veille!)
un peu d'huile, du sel, du poivre, du thym, du laurier,
un petit bouillon de légumes
quelques grosses saucisses vegan (ici j'ai pris celle de chez herta, ressemblante dans le style à celle de "beyond the meat")
un bloc de tofu fumé (ici celui de chez taifun)

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