Rączka gotuje - żurek na przodkach króliczych i pstrąg w migdałach z sałatką z kalafiora

Odc.306 - Remigiusz Rączka w Złotym Potoku przygotowuje złotopotockiego pstrąga w migdałach z kolorową sałatką z kalafiora i jurajski żurek na przodkach króliczych. Składniki poniżej:
Żurek na przodkach króliczych

przody królicze – 2 szt.
liście pora, lubczyku, selera – kilka szt.
marchew – 2 szt.
seler – 0,3 szt.
pietruszka – 1 szt.
por – 1 szt.
cebula – 1 szt.
czosnek – 8 ząbków
papryczka chilli – 1 szt.
podgrzybki suszone – 50 g
śmietanka kremówka – 200 ml
śmietana kwaśna – 2-3 łyżki
zakwas żurowy – ok. 1 l
liść laurowy – 3 st.
ziele angielskie – 4-5 szt.
majeranek – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku

Pstrąg w migdałach

pstrąg cały – 4 szt.
sól, pieprz cytrynowy – do smaku
sok z dwóch cytryn
masło – 0,5 kostki
olej – 0,5 szklanki

nadzienie:
masło – 1 kostka
czosnek – 1 ząbek
świeży rozmaryn – kilka gałązek
sól – do smaku

panierka:
płatki migdałowe – 15 dag
mąka pszenna – 15 dag
jajka – 3 szt.
sól – szczypta

Sałatka z kalafiora

kalafior – 1 szt.
kurkuma – 1 łyżeczka
sól – do smaku
pomidory malinowe – 6 szt. (małe)
świeży tymianek – klika gałązek

sos czosnkowy:
majonez – 2 łyżki
jogurt naturalny – 2 łyżki
czosnek – 4 ząbki
sól, pieprz – do smaku

Видео Rączka gotuje - żurek na przodkach króliczych i pstrąg w migdałach z sałatką z kalafiora канала Rączka Gotuje