开店必备的爆款面包核桃布里奥斯！口味可甜可咸，外形很丑但味道绝对一流！

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———————————本期内容———————————
这个面包我在网上看到的大部分配方都是高油高糖的，我看很多人都说太甜了。它表面有一层杏仁酱，要放很多糖，如果还是做甜面团的话，那吃起来就真的太甜了，所以我把面团做成了一个低油低糖的软欧面团。再加上表面的杏仁酱，吃起来就甜度比较合适了。而且这样更能突出核桃的香。
这样做完以后，这个面包可甜可咸。喜欢甜口的可以加上奶油或者卡仕达酱。
喜欢咸口的也可以做成汉堡，而且这个面包做法真的非常非常简单，不需要手套膜，不需要擀面杖，成功率非常高。
食谱：
波兰种：水75克，干酵母0.7克，高筋面粉75克
面团配方：高筋面粉160克，裸麦粉25克，波兰种150克，糖10克，盐3克，干酵母1.2克，无糖浓稠酸奶50克，水75克（自行调整），橄榄油15克，核桃25克
杏仁酱：蛋清2个，糖粉70克，杏仁粉50克
表面装饰：核桃适量
特殊说明：配方可以做6个面包

———————————面包发酵基础知识———————————
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做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
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如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
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