Mealprep | Gesunde Kartoffel-Quark-Pancakes | Gesunde Frühstücksidee

Gesunde Kartoffel-Quark-Pancakes 🥞 Frühstücks Mealprep Rezept:

Du brauchst:

500g Kartoffeln (vom Vortag oder bereits abgekühlt - mehligkochend)
250g Magerquark
50g Vollkornmehl
3 EL Haferflocken
60g Birkenzucker (oder: 30g normaler Zucker)
1 Eigelb
Prise Salz
Rosinen (wenn man sie mag, sonst einfach weglassen)
Abrieb einer Bio-Zitrone
Öl zum Ausbacken

Die Kartoffeln fein stampfen oder durch die Kartoffelpresse geben. Alle anderen Zutaten miteinander vermischen und dann mit den Kartoffeln zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wer mag, gibt noch Rosinen dazu.

Nun kannst du aus dem Teig mit den Händen Taler formen und diese in einer Pfanne mit heißem Öl ausbacken.

Wenn du das Rezept als Mealprep vorbereitest, kannst du diese Kartoffel-Quark-Pancakes auch in einen Zip-Beutel packen und einfrieren. Dann einzeln morgens zum Frühstück entnehmen und noch gefroren für 10 Minuten bei 180 Grad im Airfryer aufbacken.

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