世界３位が作る究極のカルボナーラ　詳細レシピ 秘伝のコツ 全て教えます　奥田政行シェフ

世界料理コンテスト３位、日本政府から「料理マスターズ」を表彰された奥田政行シェフのカルボナーラの作り方です。
追記：この動画内では奥田シェフの「茹で論」については触れていません（話が拡がり過ぎるので）。「ゆで論」については奥田シェフのチャンネルまたは書籍をご参照ください。ちなみにカルボナーラの場合は例外的に一般的なパスタと同様の塩分で茹でてください、との事です。
　
奥田政行シェフ「パスタの新しいゆで方 ゆで論」→ https://amzn.to/38X0fXr
　
「カルボナーラ考」について→ https://www.youtube.com/watch?v=N3jOtgbfXag
カルボナーラがなぜ面白いか？それは作り手の設計思考が料理にバッチリ反映されるからです。「なぜそうするのか？」作り手の意図を読み解くのがカルボナーラの面白さだと思います。

奥田政行シェフのチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC540qqhGX5Vi85sI-wPpu0Q
取材協力どうもありがとうございました！
宮島ボッカ アルケッチァーノ
広島県廿日市市宮島口1-8-14
　
#アルケッチァーノ #パスタ #イタリアン

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