Torta de palmito com Luka e chef Nadia | Panelaço do João Gordo

Panelaço hoje com minha amiga Luka da 89 FM. A voz da radio rock! E a Chef de gastronomia funcional Nadia Campeotto que veio a fazer uma torta de palmito vegana maravilhosa!
Assista!!

TORTA DE PALMITO

MASSA
Ingredientes:
100g de farinha de arroz (3/4 de xícara)
100g de fécula de batata
50g de fubá (1/2 xícara)
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de café de sal
75g de azeite de oliva ou óleo de girassol
2 colheres de sopa de purê de inhame
1 colher de café de goma xantana
2 colheres de sopa de gergelim
Agua q.b. (+- 3 colheres de sopa)

Modo de preparo:
Misturar toda a parte seca e acrescentar os demais ingredientes e misturar atá obter uma massa bem compacta. Deixar a massa repousar por 15 minutos. Abri-lá com a ajuda de um rolo e papel manteiga ou com as mãos na forma desejada. Rechear e assar por 40 min em forno pré-aquecido a 180 graus.


RECHEIO
Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 tomates bem maduros
1 vidro de palmito
150g de ervilha fresca ou congelada
3 colheres de sopa de biomassa
3 ramos de salsinha
Sal q.b.
Água q.b.
2 colheres de sopa de gergelim

Modo de Preparo:
Picar a cebola e o alho, refogue com o azeite de oliva, acrescente os tomates e um pouco de água, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, acrescente o palmito picado, a ervilha e o sal, cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a biomassa e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione a salsinha picada e desligue o fogo, reserve. Espere esfriar para colocar em cima da massa previamente furada com um garfo.


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