Как самим сделать страчателлу, нежнейший итальянский сливочный сыр. Страчателла из моцареллы.

.
Страчателла - калорийный и очень питательный сыр, который используется в приготовлении многих, соверешенно разных, блюд - закусок, салатов, супов и десертов, например, мороженого, а также является начинкой в сырных шариках буратто. И практически любое блюдо со страчателлой, несомненно, станет украшением стола.
Страчателла – молодой, очень нежный и невероятно вкусный сливочный сыр, который стоит на почетном месте в итальянской кухне. Его рецептуру придумали в исторически бедной Апулии, чтобы не выкидывать отходы от моцареллы. Страчателлу делали и из остатков моцареллы, их погружали в горячую подсоленную сыворотку, затем растягивали, рвали на полоски и выкладывали в сливки. Этим методом мы и воспользуемся сегодня.
Конечно можно было бы начать с приготовления моцареллы, но у меня под рукой не было правильного молока. Поэтому я купил готовую моцареллу и покажу вам, как сделать из нее правильную страчателлу.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Все что нам понадобится, это 250 грамм моцареллы и 300 грамм 20% сливок.
Также соль по вкусу
И вода, хорошая, не хлорированная
ПРОЦЕСС
1. Моцареллу нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску
2. Заливаем очень гроячей водой и начинаем размешивать до получения консистенции мягкого пластилина
3. В процессе рекомендуется слить уже оствшую воду и залит вновь очень горячую.
4. Когда масса стала хорошо тянуться и стала абсолютно однородной, мы вытягиваем из нее веревки и опускаем в холодную воду
5. Веревки берем руками, расщепляем на тонкие нити и опускаем в сливки комнатной температуры.
6. Солим по вкусу сливки
7. Расщепляем так на нити все веревки и оставляем на два часа минимум
8. Страчателла готова
Очень здорово с зеленью, помидорами, в разных салатах. Экспериментируйте и наслаждайтесь!

Видео Как самим сделать страчателлу, нежнейший итальянский сливочный сыр. Страчателла из моцареллы. канала FoodFromAlex