[English CC] 抹茶曲奇 酥松香浓不腻口 Matcha green tea cookies recipe

曲奇是大多数人玩烘焙后的第一个作品，因为它好吃、也不算容易失败。曲奇的口感、花纹立体度，与原料比例以及操作手法十分相关。

曲奇面糊中，面粉的比例越高，花纹越立体，同时也越难挤，容易出现锯齿状花边。尽量使用低筋面粉，并且避免搅拌过度导致面粉起筋，面粉起筋以后花纹也容易消失。黄油比例越高，曲奇口感约酥松，反之则口感酥脆。加入到鸡蛋中，蛋白比例越高，曲奇也会更酥脆，纯蛋黄则是非常酥松。请不要使用市售糖粉，大多数市售糖粉含有玉米淀粉，会影响口感。杏仁粉不是必须的，如果买不到杏仁粉或者不想使用杏仁粉，可以用等量的低筋面粉替代，个人认为加了杏仁粉的曲奇更香~天冷，黄油不好软化的话，可以放进微波炉五秒一次加热。挤完花，如果怕花纹消失，可以冷藏一段时间，再送入烤箱。

材料表：
黄油 113克
牛奶 30克
细砂糖 60克
蛋黄/鸡蛋 15克
低筋面粉 120克
杏仁粉 30克
抹茶粉 5克
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