Cupcakes de Bizcocho Red Velvet Autenticos

Red Velvet cupcakes:
Enlace Buttermilk: http://www.youtube.com/watch?v=9BdmoXrV9bw
Ingredientes: (12 cupcakes)
140 gr. (1 taza y 1 cucharada) Harina de repostería
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
8 gr. De cacao puro en polvo sin azúcar
60 gr. (1/4 taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
150 gr. (3/4 taza) azúcar blanco
1 huevo grande a temperatura ambiente
½ cucharadita de extracto de vainilla
125 ml (1/2 taza) de buttermilk
1 cucharada de colorante alimentario líquido color rojo.
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de vinagre blanco.

• Si no tenéis harina de repostería, podéis prepararla quitando 2 cucharadas de harina y sustituyéndolas por 2 cucharadas de harina de maíz tipo Maizena.
• Si en vuestra localidad no conseguís buttermilk podéis prepararla como os enseñamos en el programa (colocar el enlace)
• Si tenéis colorante en pasta usad solamente 1 cucharadita.

- Precalentar el horno a 175ºC- 347ªF
- Mezclar la harina, la sal, la levadura y el cacao y tamizarlo.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, de 3 a 5
minutos aproximadamente.
- Añadir el huevo.
- Añadir la vainilla.
- ncorporar el colorante rojo al buttermilk y mezclar bien.
- Añadir la harina en tres partes, alternándola con el buttermilk. Comenzando siempre con harina y terminando con harina.
- Por último, verter el vinagre sobre el bicarbonato y revolver rápidamente. Añadir a la mezcla mientras está burbujeando.
- Poner mezcla en cada cápsula de papel hasta la mitad aproximadamente.
- Llevar al horno por 20 minutos aproximadamente.
- Verificar la cocción introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio, ya están listos.
- Sacar del horno y dejarlos dentro de la bandeja para cupcakes durante 10 -15 minutos y transcurrido ese tiempo, sacarlos y colocarlos sobre una rejilla hasta que se enfríen.
- Una vez fríos ya estarán listos para decorar o para consumir sin decorar.
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