Bizcocho o Torta de Vainilla, Base de Reposteria

Bizcocho o tarta de Vainilla. Para todas tus tartas y cupcakes. Es la receta mas básica de la repostería. Se le puede añadir esencias, ralladuras, especies como canela, nuez moscada y jengibre, chocolate , frutas para hacer todo tipo de tartas. Sabiendo hacer esta receta podemos hacer casi todos los sabores que se nos pueden ocurrir en bizcochos.

Pero este bizcocho es muy especial. Sale esponjoso, ligero, delicioso como pocos. Carolina, nuestra repostera, es famosa no solo por sus bellísimas tartas con adornos increíbles sino también por su incomparable sabor. Hoy va a compartir con nosotros su receta secreta de su tarta de vainilla - exactamente la que usa ella en sus tartas.

Ingredientes:
• 250 gr - 2 tazas Harina
• 250 gr - 1 y 1/4 tazas Azúcar común
• 150 gr - 0,7 o 3/4 de taza Margarina o mantequilla sin sal
• 4 Huevos
• 1 pizca de sal
• 180 ml. - 3/4 taza leche
• 1/2 cucharada polvo Royal o levadura química (no de panadería)
• 1/2 cucharada esencia vainilla
• Ralladura de 1 limón

Preparación:
• Precalentar el horno a 180ºC - 350º F
• Engrasar y enharinar el molde
• Tamizar la harina, la sal y la levadura. (Reservar)
• Batir la margarina y el azúcar con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
• Añadir las yemas 1 a 1, esperando que la primera se haya incorporado perfectamente.
• Incorporar la vainilla y la ralladura de limón.
• Apagar la batidora.
• Incorporar la harina previamente mezclada con la levadura en forma envolvente e ir alternando con la leche. Comenzar con la harina y terminar con harina.
• Batir a velocidad máxima las claras hasta conseguir el punto merengue.
• Incorporarlas suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla anterior para no expulsar el aire que hemos incorporado con el batido.
• Verter en el molde y llevar al horno por 45 minutos aproximadamente. Esto dependerá del horno.

Para saber si está perfectamente cocido, introducir un palillo o un cuchillo en el centro, si este sale completamente limpio ya está listo.

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