經典早餐：班尼迪克蛋（英式瑪芬/完美水波蛋技巧＋自製荷蘭醬）／Egg Benedict， English muffin, poached eggs & Hollandaise sauce

班尼迪克蛋一定要有的材料就是英式瑪芬，水波蛋以及荷蘭醬。 傳統的班尼迪克蛋是放火腿，放了薰鮭魚片就變成 Eggs Royale， 放了菠菜就變成 Egg Florentine。 或者英式瑪芬上直接放起司片和漢堡肉片，它就變成麥當勞的滿福飽了！
A must for Egg Benedict is English muffin, poached egg and hollandaise sauce. Egg Benedict is served with ham. If you replace ham with smoked salmon it becomes Egg Royale. If you replace ham with spinach then it becomes egg Florentine. Or simply add a cheese slice and hamburger patty it becomes McDonald’s McMuffin.

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英式瑪芬: 6個
牛奶175 公克
速發酵母兩茶湯（6公克）
細砂糖一茶匙（5公克）
鹽一茶匙
全蛋一顆（50公克）
高筋麵粉300公克
室溫奶油15公克
粗顆粒玉米粉適量

English Muffin: 6 portions
Milk 175g
Instant yeast 2 tsp (6g)
sugar 5g
Salt 1 tsp
Egg x1 (50g)
Bread flour 300g
Room temperature butter 15g
Corn meal for dusting

水波蛋：
滾水二公升
醋3湯匙
蛋

Poached egg:
Boiling water 2 litres
Vinegar 3tbsp
Eggs

荷蘭醬：
蛋黃一顆
醋一茶匙
溶化奶油75公克
鹽&胡椒粉調味

Hollandaise sauce:
Egg yolk x1
Melted butter 75g
vinegar 1 tsp
Salt & pepper to taste
#英式瑪芬#班尼迪克蛋#水波蛋加荷蘭醬

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