Белковый Заварной Крем с агар-агаром. Работа с дигидратором.../Protein custard with agar-agar

Белковый Заварной Крем с агар-агаром. Работа с дигидратором.../Protein custard with agar-agar

Привет! Хочу поделиться с вами рецептом болкового заварного крема с агар-агаром.

Для меня это находка, т.к. обычный белково-заварной крем у меня не получается. Наверное раз 20 готовила его! А все в пустую , не получается у меня крем .... Но вот на днях на просторах инета попался мне этот удивительный крем , который получится даже у новичка.... Тут главное что? хорошо взбить белки и сварить сироп с агаром до 110 градусов.

Состав:
часть 1
белки 100 грм
сахар 50 грм

часть 2
агар-агар 4-5 грм (можно брать и меньшее количество агар-агара)
вода 120 грм
сахар 300 грм

1. сироп сварить до 110 градусов
2. белки взбить в очень плотную пену
3. постепенно ввести сироп в белки .
4. по желанию добавить лимонную кислоту. если вы хотите использовать крем как безе, то лучше в крем не добавлять лимонную кислоту, от кислоты крем плохо сохнет.
По вкусу мне этот крем нравится больше чем белково заварной классический крем.

Я видео снимала ещё перед новым годом, но по техническим причинам не могла смонтировать вовремя видео, поэтому как наглядный пример оставила как делаю украшения к новому году. Крем очень стабильный, прекрасно держит форму , ну и мне безусловно было интересно провести эксперимент в дигидраторе.

Я надеюсь видео получилось достаточно понятным , в любом случае буду рада ответить на ваши вопросы.

До новых встреч 🖐

для связи tortakira1984@gmail.com
+38063-076-79-04
Мой сайт http://tortakira.zp.ua/
Мы в истаграмм https://www.instagram.com/tortakira_zp_ua/?hl=uk
Fasbooke https://business.facebook.com/tortakira/

Видео Белковый Заварной Крем с агар-агаром. Работа с дигидратором.../Protein custard with agar-agar канала T O R T A K I R A