Tagliatelle fatte in casa | Ricetta e trucchi per farla veloce

La ricetta delle tagliatelle fatte in casa al Sud prevede l’uso di semola di grano duro e meno uova rispetto alla tagliatella emiliana classica.

Pochi conoscono la differenza tra la tagliatella con le uova al nord e la tagliatella di semola di grano duro del sud, con prezzemolo nelle zone costiere d’Italia per condirla con un buon sugo di pesce.

Ci avevano regalato una macchina per fare la pasta fresca in casa, ma ingombrantissima e solo a tirarla fuori ci mettevamo più tempo che a farla a mano come abbiamo sempre fatto.

In mezzora noi facciamo la tagliatella fatta in casa e quando avete ospiti non avete idea cosa significhi presentare un piatto con la pasta fatta in casa. La nostra ricetta è facile e veloce, vi sveliamo alcuni trucchetti come il liquido dell’impasto, la cottura della tagliatella fresca, come lavorarla e come tagliarla senza macchinetta.

Un vero e proprio tutorial sulle tagliatelle fatte a mano!

La ricetta della tagliatella da stampare: http://cucinageek.it/tagliatella-fatta-in-casa/

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