養生饅頭~十穀米養生饅頭~~生米篇

養生饅頭~十穀米饅頭~~生米篇的作法:
材料:
1.十穀米2 杯(先浸泡3 小時備用)
2.中筋麵粉1000公克
3.黑糖50公克
4.發酵粉10公克
5.水450CC(用浸泡十穀的水不足再加水到450CC)
作法:
1.將黑糖倒入水中攪拌均勻,再加入發酵粉輕輕攪拌後靜置5 分鐘,讓發酵粉吸收糖水增加效果.
2.將中筋麵粉倒入和麵盆中,再加入浸泡三小時的十穀米.最後倒入發酵水,將所有材料用不锈鋼筷攪拌成麵糰.
3.將雛型麵糰倒放在按板上,雙手搓揉至表面光滑不黏手,將麵糰放入和麵盆中蓋上蓋子或保鮮膜,靜止1 個小時(時間會因天氣溫度而有所不同).等待一次發酵.
4.將發酵好的麵糰取下放在按板上,再次搓揉排氣(發酵時會產生二氣化碳)搓揉至第一次發酵前的緊實度
5.用擀麵棍將麵糰擀到0.5公分厚的麵皮,再將麵皮捲成長棍型,再用雙手搓揉成長條型
6用刀子將麵條切成正方型的型狀,放在饅頭紙上,再放入蒸籠裡,靜置15分鐘時間會因氣溫不同而變化).
7.開大火,冒煙後計時20分鐘,關火靜置5分鐘後開蓋,品嚐自己手作的美味饅頭.

Видео 養生饅頭~十穀米養生饅頭~~生米篇 канала 陳瑩華