刺身の盛り付け方【1〜3人前】綺麗に見せるための切り方・盛り付けのコツ
板前が刺身の盛り付け方(1〜3人前)を紹介します。刺身の切り方のポイント・意識すべき点も併せて解説。
■刺身の盛り付け方(4〜6人前)
https://www.youtube.com/watch?v=l9PcbDhljfQ
■刺身の筋の切り方
https://www.youtube.com/watch?v=Kc5NJBs4dec&t=3s
■平造り/そぎ造り/薄造りの違い
https://www.youtube.com/watch?v=ji_jJ9RKHOQ&t=16s
-----------------------------------------------------------------------
■目次
0:00 刺身の盛り付け方
0:12 紹介する内容と過去動画の関連
0:52 ★刺身の切り方のポイント
1:48 平造りでの刺身(マグロ)の切り方とコツ
4:41 そぎ造りでの刺身(タイ)の切り方とコツ
6:36 平作り・そぎ造りで切れない場合の切り方(貝や海老)
7:50 ★刺身の盛り付けのポイント
9:50 薬味など添え物の活用方法
10:38 刺身の盛り付け方(1〜3人前)のまとめ
11:25 刺身の盛り合わせ【完成】
-----------------------------------------------------------------------
#刺身 #切り方 #盛り付け方
【渡利おすすめの調味料】
■千鳥酢 1.8L
https://amzn.to/2GbzKSu
さっぱりとした味わいが特徴の米酢
■三ツ判山吹 900ml
https://amzn.to/3igyY3B
コクの強い赤酢
■三州三河みりん 700ml
https://amzn.to/36j7iZn
もち米が原料の香り豊かなみりん
■井上古式じょうゆ 900ml
https://amzn.to/36jydob
力強い香りの醤油
■海人の藻塩 100g
https://amzn.to/3cQKhys
海藻のもつ旨みが入った塩
【渡利おすすめの調理器具・道具】
詳しくご紹介もできますので、気になるものがあれば、お気軽にお問い合わせください。(LINEでDM受け付けております。)
■包丁(酔心様)
http://ginzawatari.suisin-shop.com/ec/
実際に使用している包丁
■まな板(美吉野キッチン様)
https://ginzawatarim.theshop.jp/
実際に使用しているまな板
■器
https://ginzawatari.thebase.in/
実際に使用している器
【渡利の店舗営業についてのお知らせ】
2020年10月1日に青山(渋谷宮益坂上)にて「鮨 渡利」を開業致しました。
店舗での営業、出前、ケータリングと皆様のニーズに対応できるお店にできればと考えております。現在は予約のみ(個室のみ)の営業となりますが、少しでもご興味持っていただけましたら、お気軽に問い合わせ下さい。
(1)店舗
※コースのみ ※予約のみ
※個室のみ(カウンター7席)
■昼の部13時-17時
季節の鮨とツマミのコース 1万円〜
■夜の部17時-22時
季節の魚と酒肴のコース 2万円〜
(2)出前鮨(デリバリー)
■12種24貫 鮨の折詰 1.5万円
■12種24貫 特上鮨の折詰 2万円
※別途配送費
(3)ケータリング(出張鮨)
■ツマミと鮨のコース 1人前 1万円
※4人前より受け付け
※別途出張費
ご予約・問い合わせ等はLINEのDM(Youtube概要欄の最下部にリンクあり)にて受け付けております。(LINEがない場合、ツイッター・Instagramにてお問い合わせください。)
■店舗住所
東京都渋谷区渋谷1-6-4 せいこうビル 1F
■渡利LINE
https://line.me/R/ti/p/%40182vttln
(ご予約の場合、氏名、希望日時、人数をお知らせください。)
さいごに、動画をご覧になっていただいてる視聴者様、いつも、ありがとうございます。どうぞ、引き続き、よろしくお願い致します。
Видео 刺身の盛り付け方【1〜3人前】綺麗に見せるための切り方・盛り付けのコツ канала 銀座渡利
■刺身の盛り付け方(4〜6人前)
https://www.youtube.com/watch?v=l9PcbDhljfQ
■刺身の筋の切り方
https://www.youtube.com/watch?v=Kc5NJBs4dec&t=3s
■平造り/そぎ造り/薄造りの違い
https://www.youtube.com/watch?v=ji_jJ9RKHOQ&t=16s
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■目次
0:00 刺身の盛り付け方
0:12 紹介する内容と過去動画の関連
0:52 ★刺身の切り方のポイント
1:48 平造りでの刺身(マグロ)の切り方とコツ
4:41 そぎ造りでの刺身(タイ)の切り方とコツ
6:36 平作り・そぎ造りで切れない場合の切り方(貝や海老)
7:50 ★刺身の盛り付けのポイント
9:50 薬味など添え物の活用方法
10:38 刺身の盛り付け方(1〜3人前)のまとめ
11:25 刺身の盛り合わせ【完成】
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#刺身 #切り方 #盛り付け方
【渡利おすすめの調味料】
■千鳥酢 1.8L
https://amzn.to/2GbzKSu
さっぱりとした味わいが特徴の米酢
■三ツ判山吹 900ml
https://amzn.to/3igyY3B
コクの強い赤酢
■三州三河みりん 700ml
https://amzn.to/36j7iZn
もち米が原料の香り豊かなみりん
■井上古式じょうゆ 900ml
https://amzn.to/36jydob
力強い香りの醤油
■海人の藻塩 100g
https://amzn.to/3cQKhys
海藻のもつ旨みが入った塩
【渡利おすすめの調理器具・道具】
詳しくご紹介もできますので、気になるものがあれば、お気軽にお問い合わせください。(LINEでDM受け付けております。)
■包丁(酔心様)
http://ginzawatari.suisin-shop.com/ec/
実際に使用している包丁
■まな板(美吉野キッチン様)
https://ginzawatarim.theshop.jp/
実際に使用しているまな板
■器
https://ginzawatari.thebase.in/
実際に使用している器
【渡利の店舗営業についてのお知らせ】
2020年10月1日に青山(渋谷宮益坂上)にて「鮨 渡利」を開業致しました。
店舗での営業、出前、ケータリングと皆様のニーズに対応できるお店にできればと考えております。現在は予約のみ(個室のみ)の営業となりますが、少しでもご興味持っていただけましたら、お気軽に問い合わせ下さい。
(1)店舗
※コースのみ ※予約のみ
※個室のみ(カウンター7席)
■昼の部13時-17時
季節の鮨とツマミのコース 1万円〜
■夜の部17時-22時
季節の魚と酒肴のコース 2万円〜
(2)出前鮨(デリバリー)
■12種24貫 鮨の折詰 1.5万円
■12種24貫 特上鮨の折詰 2万円
※別途配送費
(3)ケータリング(出張鮨)
■ツマミと鮨のコース 1人前 1万円
※4人前より受け付け
※別途出張費
ご予約・問い合わせ等はLINEのDM(Youtube概要欄の最下部にリンクあり)にて受け付けております。(LINEがない場合、ツイッター・Instagramにてお問い合わせください。)
■店舗住所
東京都渋谷区渋谷1-6-4 せいこうビル 1F
■渡利LINE
https://line.me/R/ti/p/%40182vttln
(ご予約の場合、氏名、希望日時、人数をお知らせください。)
さいごに、動画をご覧になっていただいてる視聴者様、いつも、ありがとうございます。どうぞ、引き続き、よろしくお願い致します。
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