CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO.Ricetta spettacolare fatta in casa.Corso di pasticceria

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ricetta per teglia o anello da 20cm 8 persone
frolla:
100g farina00
70g burro
40g zucchero a velo
1 tuorlo
1 pizzico di lievito per dolci
(oppure 250g pasta frolla a piacere che vi è avanzata)
Cottura 180 gradi 10-15 minuti (morbida)

ripieno
300g fragole totali (ripieno e decorazione)
250g ricotta oppure (philadelphia, mascarpone)
250g cioccolato bianco fuso
250ml panna semi montata
superficie rossa:
mezza bustina tortagel pan degli angeli
1 cucchiaino colmo di zucchero
80ml acqua
Colorante rosso quanto basta
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