Crema al cioccolato di carnevale facilissima da fare in casa spiegata da un pasticciere napoletano

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ricetta cioccolato di carnevale
dose per circa 1kg

500ml latte fresco
300g zucchero
100g cacao amaro
20g amido di riso o altri (anche farina00)
100g cioccolato fondente a pezzi
aroma vaniglia liquida 1 cucchiaino
oppure vaillina
cannella se piace un pizzico in polvere oppure liquida poche gocce.....
gocce di cioccolato 60-70g

sciroppo per la densità nel caso serve piu liquido...
100g acqua calda +50g zucchero

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