Las Envolturas de la Carne por Excelencia | con Alberto Lorés | Ep. 37

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En el episodio de esta semana platicamos con el Dr. Alberto Lorés que es un Experto en Tecnología de Alimentos, y especialista en Casings o Tripas.

Conversamos con Alberto acerca de la importancia de esta industria de las envolturas de la carne, su historia, y las tendencias a futuro desde el punto de vista del procesador de carne, hacia el consumidor final.

6:47 La Importancia de la Industria de las Envolturas de Tripa
10:35 Adaptar las Envolturas de Carne a Nuevas Tendencias
15:01 Tipos de Envolturas en el Mercado
18:52 Permeabilidad
21:41 Consejos para Almacenar la Tripa
28:43 Perspectiva de Cambios Culturales e Inteligencia Emocional

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