Картофельные клецки: пошаговый рецепт. Выпуск №5 «1000 советов кулинару»

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля • 200 г муки • 150 г
яичного белка • 2 ст. л. тертого сыра
пармезана • щепотка мускатного ореха
• соль – по вкусу

Завернуть нечищеный картофель по одному в фольгу и запекать в духовке до готовности.Затем остудить картофель, снять шкурку и пюрировать его.Смешать картофель с мукой, добавить соль, щепотку мускатного ореха, немного тертого сыра и 150 г яичного белка. Вымесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
Накрутить из теста длинные тонкие колбаски 2 см в диаметре, нарезать их кусочками по 2 см и прокрутить каждый кусочек по вилке. Получаются овальные «ребристые» ньокки.
Ньокки можно просто отварить до того момента, пока они не всплывут на поверхность. А можно отварить, затем остудить и обжарить на сковороде с оливковым маслом.
Отваренные ньокки подают с мясным соусом, а обжаренные – едят с сыром или сырным соусом.

Видео Картофельные клецки: пошаговый рецепт. Выпуск №5 «1000 советов кулинару» канала 1000 Советов Кулинару