【蘿蔔糕】地方特色小吃

地方特色小吃【蘿蔔糕】

材料表：在來米1斤、蘿蔔2斤、水1斤、香菇丁1兩、蝦米1兩、澄粉或太白粉馬蹄粉1兩、鹽一茶匙、味素一茶匙、胡椒粉1/2茶匙

作法：
1. 在來米泡水3-5小時，研磨成米漿。

2. 蘿蔔刨絲，加一點點水用小火煮滾約20分鐘後，放冷備用。

3. 香菇、蝦米用水泡約30分鐘後，香菇切成丁備用。利用剛剛泡香菇、蝦米用的水，加入澄粉及煮過的蘿蔔絲連同水，放入米漿中拌勻。

4. 用半杯油爆香香菇丁、蝦米後，放入調味料炒勻，拌進米漿內，開小火煮成濃稠狀，米漿在杓子內滴不下來為止。

5. 在蒸籠內鋪上布、抹油，倒入煮過的米漿，外圍邊緣插上空心竹管，大火蒸40-60分鐘，放涼切塊，即成蘿蔔糕。

6. 食用時，可再煎過。並且依個人口味添加辣椒膏醬等調味料。

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