Quelle Farine Pour Pizza ? Choix de Farine entre T45, T55 et 00

Quelle Farine choisir lorsqu'on commence à faire de la pâte à pizza ? C'est une question qui revient souvent et à laquelle j'apporte une réponse personnelle dans cette vidéo.

🔔 Tu aimes ce que je propose ? Pense à t'abonner https://bit.ly/3iqKomD et activer les notifications, grazie !

Vous avez sûrement déjà lu qu'il vous faudrait une farine spéciale Italienne, ou encore qu'on ne pouvait faire une pizza qu'avec de la "00", qui n'est en fait qu'une classification différente des types de farines. Alors quelle est la meilleur farine pour pizza ?
Pour tenter de répondre à la question, je prépare trois pâtes avec trois farines différentes, parmi les plus utilisées, pour observer les différences de fermentation, de manipulation et de cuisson.

Pour plus de détails sur la façon de faire une pâte : https://youtu.be/PntHJgueOtQ
➡️ La farine Italienne utilisée dans la vidéo https://bit.ly/5StagioniNapoletana
La semoule de blé dur http://bit.ly/semoulefine

🔪 Le matériel que je vous recommande* 🔪

◾ Corne de boulanger https://amzn.to/3k3JGff
◾ Balance de précision https://amzn.to/33adQGD
◾ Pierre de cuisson https://amzn.to/2Ly2Lua
ou
◾ Plaque de cuisson acier (plus adapté au four classique) https://amzn.to/3kNT6fh
◾ Pelle à pizza https://amzn.to/3jXckyn

La recette de la vidéo en pourcentage (pâtons de 280g)
Farine 100%
Eau 60%
Huile 2,5%
Sel 2,5%
Levure 0,4%
#farinepizza #pizza #5stagioni
---------------------------------------------------------------
*En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

Видео Quelle Farine Pour Pizza ? Choix de Farine entre T45, T55 et 00 канала Professeur Pizza