커피랑 마시면 환상인 고급진 수제쿠키/카라멜 땅콩 쿠키[Caramel Peanuts Sanding Cookie]

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중독성 강한 "카라멜 땅콩 쿠키" 만들기 [Caramel Peanuts Sanding Cookie]

땅콩의 고소함과 캐러멜의 달콤 쌉쌀함 부드럽고 고소한 쿠키~
고소고소한~볶은 땅콩과 쫀득한 캐러멜을 샌딩한 쿠키!!
바닐라빈을 넣어 고급진 향과 맛이나고
쿠키만 먹어도 부드럽고 바삭해서 맛있어요
커피랑 먹기 좋은 쿠키에요~

지름 6cm 쿠키 15개
Diameter 6cm

180도 10분 오븐예열
(사전준비) Kicken equipments
핸드믹서 hand mixer
전자저울 electronic scales
볼 bowl
고무주걱 rubber spatula
밀가루체 sieve
방망이 rolling pin
테프론시트 teflon sheet
냄비 pot
짤주머니 piping bag
원형쿠키커터 round cookie cutter
Ingredients
(재료)
실온버터 room temperature butter 300g
슈가파우더 powder sugar 110g
소금 salt 2g
바닐라빈 vanilla bean 1개
바닐라익스트랙 vanilla extract 6방울
중력분 all purpose flour 450g
전분 starch 60g
1. 바닐라빈은 칼로 가운데를 갈라 칼등으로 씨만 긁어 주세요
Scrape vanilla bean seeds with a knife
2. 부드러운 버터를 가볍게 풀어주세요
Lightly beat butter
3. 슈거파우더,소금,바닐라빈,바닐라익스트랙를 넣어주세요
4. 뽀얗게 될때까지 휘핑해주세요
Mixing
5. 중력분과 전분을 체질해 넣어주세요
Sieve
6. 날가루가 보이지 않을때 까지 잘 섞어주세요
Mix well
7. 베이킹 매트 위에 반죽을 옮기고 한덩어리로 살짝 뭉쳐주세요
Lump the dough
8. 반죽위에 테플론시트 한장 더 올려주세요
9.밀대를 이용해 0.5mm두께로 평평하게 밀어주세요
Roll out the dough
10. 1시간 정도 냉장휴지해주세요
1hour refrigerated rest
11. 6cm 크기의 원형쿠키 커터로 찍어 팬닝해주세요
Round cookie cutter
12. 180도 예열된 오븐에 12분간 구워주세요
Bake 12 minutes 350F
13. 쿠키를 완전히 식혀주세요
Cool completely
(캐러멜 땅콩필링 재료)Ingredients
설탕 sugra 180g
물엿 starch syrup 21g
생크림 heavy cream 200g
실온버터 room temperature butter 195g
소금 salt 3g
땅콩 peanut 105g

1. 땅콩을 프라이팬에 볶은후 칼로 다져주세요
Chop peanuts with a knife
2. 냄비에 물엿과 설탕 반을(half sugar) 넣고 중불로 천천히 녹여주세요
Melt slowly over medium heat
3. 나머지 설탕 반(half sugar)을 넣고 완전히 녹인후 약불에서 졸여주세요
completely melted
4. 살짝 타는 향이 나면서 캐러멜색이 나면 불에서 내려주세요
Remove from fire when caramelized
5. 15초 살짝 데운 생크림을 붓고 주걱으로 잘저어 주세요
Add warm whipped cream and mix well
*차가운 생크림을 넣으면 덩어리져서 따뜻한 생크림을 넣어주세요
6. 다시 약불에 올리고 소금을 넣은 다음 깨끗하게 녹여주세요
Add salt to low heat again and let it melt
7. 캐러멜을 체에 내리고 온기가 없어질 때까지 실온에서 완전히 식혀주세요
Sift down and cool
8. 식힌 캐러멜에 버터를 나눠 넣어 핸드믹서로 크림처럼 휘핑해주세요
Divide with butter several times and whip
9. 볶은 땅콩 다진것을 넣고 섞어주세요
Add chopped peanuts and mix
10. 짤주머니에 담아주세요
Put in a piping bag
11. 완전히 식은 쿠키 위에 짜고 짝을 맞춰 윗면을 덮어주세요
Squeeze over fully cooled cookies

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