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塩ホイコーロウ Twice cooked pork with salt

皆様ご存じ回鍋肉は日本における中華料理の中でも特に人気の高い料理のひとつです。
名前の回鍋という文字の意味は、鍋を回すことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することを指します。
中華一筋の動画でも過去に何度かアップさせていただいている料理ですが、その度に中国の方からお叱りのコメントを数多く頂戴するヒヤヒヤ動画でもあります。
そのお叱りの内容とは「コレハホイコーロウジャナイアルヨ!」というような事なのですが、確かに本場中国四川省の回鍋肉はキャベツやピーマンなどは入っておらず、見た目も味も全く違う料理です。
今日本で一般的に食べられている回鍋肉は故陳建民氏が日本で手に入る食材で、日本人でも美味しく食べられるようにとアレンジを施した回鍋肉なんです。
そんな超ポピュラーなジャパニーズホイコーロウですら怒り心頭な中国の方々が、今日の塩ホイコーロウなるものを見ると一体どうなってしまうか不安で夜も寝られません。
なのでタイトルは敢えてカタカナにさせてもらいました。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 豚バラ肉、キャベツ、朝天辣椒、干辣椒、漢源花椒、にんにく、紹興酒、酒譲、塩、豆豉醤、辣油、花椒油、水溶き片栗粉
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BGM:「悪」 作曲 若林タカツグ様
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We received many comments from overseas viewers saying, "I want to see the translated version! and we have received many comments that they would like to see a translated version, so we have now opened it!
We hope you enjoy the recipes, conversations, and cooking scenes!
https://www.youtube.com/channel/UCt_v3qx5Yu0EMo9uSTSwpfw
中華一筋の英語版の切り抜きチャンネルが立ち上がりました↑
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

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21 декабря 2022 г. 17:21:29
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