スドリ SUDORI

皆さまはご存知でしたか？
一般の大人の集中力が持続する時間は何と何と平均45分、最長でも90分程度と言われているようです。
確かに学校などの教育現場で45～50分ごとに休み時間がやってくることを考えれば、それが集中力を継続させるための最適な間隔となっているのが良くわかります。
がしかし。
飲食店で働く以上はそんな短時間で休憩するわけにはいかんのです。
多くの人がランチやディナーをとる時間はおおよそ決まっています。
僕らはそれに合わせて準備をし、お客様が食事を楽しんだあとは片付けをし、そこで初めて「休憩」という煌びやかな漢字二文字をゲットできる権利を頂くことが出来るという残念な仕組みを余儀なくされるのです。
まぁでも、そんなアブラマミレでキツくてビンボーなAKB要素から中々脱却できずにいるからこの業界は常に人手不足というボスキャラと戦わないとならないのですよね。
やはりどんな事にも適度な休憩は当然必要で、集中力を高める以外にも疲労感を和らげ、メリハリをつけ、効率的且つ正確に物事を運ぶためにも健康上の理由においてもお互い協力し合って休みを取りたいものです。
そんなわけで今日のまかないは、休憩時間前のガッツリ腹ごしらえにぴったりなすどりです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
《食材・調味料》　骨付き鶏肉（紹興酒、醤油、胡椒、卵、片栗粉）、玉ねぎ、醤油、水、三温糖、精醸白醋、老抽王、水溶き片栗粉
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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