Как закоптить свиную рульку

Привет, друзья!
В сегодняшнем видео мы использовали наш смокер на максимум, задействовав не только коптильную камеру, но и фаер-бокс, в котором сгорают дрова!

Свиную рульку обсыпаем смесью пяти китайский специй: китайская корица кассия, бадьян, сычуаньский перец, гвоздика и семена фенхеля.
Ставим рульки в смокер, разогретый до 140-160 градусов на 2 часа.
Через 2 часа добавляем в ёмкость белое вино, плотно заворачиваем фольгой, убираем в смокер ещё на 3 часа при температуре 110-120 градусов.
На этом можно остановиться, ведь рулька уже нежная и очень вкусная, однако мы решили добавить немного корочки и обжарили наши рульки прямо на углях в фаер-боксе по паре минут с каждой стороны.
В итоге мы получаем зажаристое снаружи и нежнейшее мясо внутри!

#копчение #смокер #рулька #мясо #гриль #рецепт

Видео Как закоптить свиную рульку канала Мясной ЦЕХ